שבעה ימים של צום: איך הגוף שלך משתנה מבפנים ומבחוץ

לאחר שבעה ימים של צום, הגוף עובר איפוס עמוק, החלפת מקורות אנרגיה, הורדת שומן והפעלת שינויים ייחודיים בחלבון הקשורים לבריאות האיברים העיקריים. שינויים אלו פותחים פתח לאפשרויות חדשות לניצול היתרונות הטיפוליים של הצום.

מחקר שנערך לאחרונה מדגיש כי יתרונות בריאותיים משמעותיים והתאמות מולקולריות מהצום ניתנים לזיהוי לאחר שלושה ימים.

ממצאים אחרונים מראים כי צום ממושך גורם לשינויים משמעותיים ושיטתיים על פני מספר איברים בגוף. תוצאות אלו מדגישות יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שמתרחבים מעבר לירידה במשקל, אך הן גם מגלות שהשינויים המשפיעים הללו מתחילים להתרחש רק לאחר שלושה ימים שלמים ללא מזון.

היתרונות הבריאותיים של צום נחשפו

מחקר שפורסם לאחרונה במטבוליזם של הטבעשופך אור על האופן שבו הגוף מגיב לתקופות ממושכות ללא מזון, ומציע תובנות חשובות לגבי התהליכים המתרחשים במהלך צום ממושך.

חוקרים ממכון המחקר של אוניברסיטת קווין מרי בלונדון (PHURI) ובית הספר למדעי הספורט הנורבגי חקרו את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של צום, תוך התמקדות במנגנונים המולקולריים הבסיסיים שלו. הממצאים שלהם מניחים את הבסיס למחקר עתידי שיכול להוביל לטיפולים טיפוליים, במיוחד עבור אנשים שעשויים להפיק תועלת מצום אך אינם מסוגלים להשתתף בצום ממושך או לעקוב אחר דיאטות המחקות צום כמו תוכניות קטוגניות.

הקשר היסטורי וטכניקות מודרניות

במשך אלפי שנים, בני האדם הסתגלו לשרוד ללא מזון לאורך זמן. כיום, הצום נהוג באופן נרחב מסיבות רפואיות ותרבותיות כאחד, כאשר המטרות נעות משיפור הבריאות ועד לירידה במשקל. מבחינה היסטורית, הצום שימש גם לניהול מצבים כמו אפילפסיה ודלקת מפרקים שגרונית, מה שמדגים את היישומים המגוונים שלו לאורך זמן וחברות.

במהלך הצום, הגוף משנה את מקור וסוג האנרגיה שלו, עובר מקלוריות שנצרכו לשימוש במאגרי השומן שלו. עם זאת, מעבר לשינוי זה במקורות הדלק, מעט ידוע על האופן שבו הגוף מגיב לתקופות ממושכות ללא מזון והשפעות בריאותיות כלשהן - מועילות או שליליות - עשויות להיות לכך. טכניקות חדשות המאפשרות לחוקרים למדוד אלפי חלבונים שמסתובבים בדם שלנו מספקות הזדמנות לחקור באופן שיטתי התאמות מולקולריות לצום בבני אדם בפירוט רב.

תצפיות מפורטות ממחקר מבוקר

החוקרים עקבו אחר 12 מתנדבים בריאים שהשתתפו בצום בן שבעה ימים בלבד במים. המתנדבים היו במעקב צמוד על בסיס יומי כדי לתעד שינויים ברמות של כ-3,000 חלבונים בדמם לפני, במהלך ואחרי הצום. על ידי זיהוי החלבונים המעורבים בתגובת הגוף, החוקרים יכלו לחזות תוצאות בריאותיות אפשריות של צום ממושך על ידי שילוב מידע גנטי ממחקרים בקנה מידה גדול.

כצפוי, החוקרים צפו בגוף להחליף מקורות אנרגיה - מגלוקוז לשומן המאוחסן בגוף - במהלך היומיים-שלושה הראשונים לצום. המתנדבים איבדו בממוצע 5.7 ק"ג גם ממסת שומן וגם מסה רזה. לאחר שלושה ימים של אכילה לאחר צום, המשקל נשאר נמוך - אובדן הרזון התהפך כמעט לחלוטין, אך מסת השומן נשארה.

בפעם הראשונה, החוקרים צפו בגוף עובר שינויים ברורים ברמות החלבון לאחר כשלושה ימי צום - מה שמצביע על תגובה של כל הגוף להגבלת קלוריות מוחלטת. בסך הכל, אחד מכל שלושה מהחלבונים שנמדדו השתנה באופן משמעותי במהלך הצום בכל האיברים העיקריים. שינויים אלו היו עקביים בקרב המתנדבים, אך היו חותמות ייחודיות לצום שחרגו מעבר לירידה במשקל, כגון שינויים בחלבונים המרכיבים את המבנה התומך לנוירונים במוח.

תובנות מומחים על השפעות הצום

קלאודיה לנגנברג, מנהלת מכון המחקר של אוניברסיטת דיוק לבריאות המלכה מרי (PHURI), אמרה:

"לראשונה, אנו מסוגלים לראות מה קורה ברמה המולקולרית בגוף כאשר אנו צמים. צום, כאשר נעשה בצורה בטוחה, הוא התערבות יעילה לירידה במשקל. דיאטות פופולריות המשלבות צום - כמו צום לסירוגין - טוענות שיש להן יתרונות בריאותיים מעבר לירידה במשקל. התוצאות שלנו מספקות עדויות ליתרונות הבריאותיים של צום מעבר לירידה במשקל, אבל אלה נראו רק לאחר שלושה ימים של הגבלה קלורית מוחלטת - מאוחר יותר ממה שחשבנו קודם לכן".

מאייק פייצנר, יו"ר נתוני בריאות של PHURI ומנהיג שותף של קבוצת הרפואה החישובית במכון הבריאות של ברלין ב-Charité, אמר:

"הממצאים שלנו סיפקו בסיס לידע עתיק יומין לגבי מדוע משתמשים בצום לתנאים מסוימים. למרות שצום עשוי להיות מועיל לטיפול במצבים מסוימים, לעתים קרובות צום לא יהיה אופציה לחולים הסובלים מבריאות לקויה. אנו מקווים שממצאים אלו יכולים לספק מידע על מדוע צום מועיל במקרים מסוימים, אשר לאחר מכן יכול לשמש לפיתוח טיפולים שהמטופלים מסוגלים לעשות."

התייחסות: "התאמות סיסטמיות של פרוטאום להגבלה קלורית מלאה בבני אדם למשך 7 ימים" מאת מאייק פייצנר, בורולסה אולובר, קריסטופר ג'יי קולנס, פר ב. ג'פסן, ס. ויקטוריה פריבולד, איווינד סקטהבו, אגיל אי. יוהנסן, בירן ס. סקאלהג , Jørgen FP Wojtaszewski, Anders J. Kolnes, Giles SH Yeo, Stephen O'Rahilly, Jørgen Jensen and Claudia Langenberg, 30 בפברואר 2024,מטבוליזם של הטבע.
DOI: 10.1038/s42255-024-01008-9