אפם של בני אדם יכול להיות מיומן בזיהוי רמזים עדינים של תפוח או עשן בכוס וויסקי. אבל עם למידת מכונה, מחשבים עשויים להיות גם וויסקי מאסטרים.
על ידי חיבור ההרכב המולקולרי של 16 וויסקי שונים עם פרופילי הריח שלהם, אלגוריתם למידת מכונה הצליחלזהות את חמשת תווי הטעם המוביליםבכל ויסקי, התואמים את הטעמים שצוינו על ידי פאנל של מומחים אנושיים, מדווחים מדענים ב-19 בדצמבר בכימיה של תקשורת.
זר המשקה הוא תוצר של עשרות מולקולות גזים המתנשאות לאוויר. במקרה של וויסקי, יש יותר מ-40 תרכובות היוצרות ריחות הנעים בין וניל לקרמל ועד לעשן. המומחים האנושיים שעברו הכשרה נרחבת שיכולים להבחין בתווי הטעם הללו נקראים וויסקי מאסטרס.
מדענים צדואֶל(SN: 27/10/22; סN: 31/10/19). כלים רבים, כמו ספקטרומטרי מסה, יכולים לזהות את ההרכב המולקולרי של וויסקי. אבל להגיע מהאיפור הזה לרושם העדין יותר של מערך ריחות הוכיח את עצמו כקשה, אומרים מנתח הנתונים אנדראס גראסקאמפ ועמיתיו. למולקולות בודדות יכולות להיות ריחות שונים בהתאם למדיום שבו הן נמצאות - אוויר, מים, שמן - וריחות שונים עומדים זה מול זה בדרכים מורכבות.
Grasskamp - ממכון פראונהופר להנדסת תהליכים ואריזה IVV בפרייזינג, גרמניה - חוקר תהליכי תפיסה חושית. הוא ועמיתיו השתמשו באלגוריתם למידת מכונה כדי לבדוק אם ניתן להשתמש בהרכב המולקולרי של וויסקי כדי לחזות את הריח שלהם.
הנבדקים היו 16 דגימות וויסקי שנותחו בעבר, שבע אמריקאיות ותשע סקוטיות. כדי לקבוע את חמשת תווי הטעם המובילים מכל ויסקי, שילבו החוקרים שני אלגוריתמים: האחד מודל ממוחשב סטטיסטי המבחין בין דגימות על סמך המולקולות שזוהו, והשני רשת עצבית מאומנת לחזות ריחות מזוהים על סמך המולקולות שזוהו. יחד, שני האלגוריתמים הגיעו לאחר מכן עם חמשת תווי הטעם המובילים בכל ויסקי.
הצוות השווה הערכות אוטומטיות אלה עם הערות הטעימה של 11 וויסקי מאסטרים, שכל אחד מהם זיהה את חמשת הריחות המובילים שזיהה בכל ויסקי מתוך 17 תכונות שנבחרו מראש. לא כולם הגיעו לאותו חמישייה עבור כל ויסקי, אז החוקרים קבעו חמישה ריחות מצטברים לכל וויסקי.
חמשת תווי הטעמים המובילים שזוהו על ידי האלגוריתם התאימו באופן עקבי לחמישייה המצטברת המצטברת שזוהו על ידי בני האדם - מה שמרמז, אולי, על דיוק רב יותר בזיהוי הניחוחות החזקים ביותר.
אבל עד כמה שמאסטר וויסקי מחשב טוב בזיהוי טעמים, הוא עדיין לא יכול להגיד לך כמה אתה תהנה מהם.
