סליחה, טבעונים! אולי קצת סוכר פשוט ינחת ברשימת האכילה שלך

זו העונה למלא את הפנים שלך בפינוקים: עוגיות סוכר נוצצות כמו פתיתי שלג, עוגת חג המולד שיכולה לשמש כמעצור לדלת, ומשקאות כל כך מתוקים שיגרמו לרופא השיניים שלך להתכווץ. אבל מאחורי כל פינה של שולחן הקינוחים, מישהו אולי מחפש בגוגל נואשות כאילו החיים שלו תלויים בזה, מנסה להבין אם העוגיותאו חמאה בחשאי.

אם אי פעם הסתכלת לתוך, אתה עשוי להבין במהירות שיש הרבה כאלהשהם מחוץ לתחום. להיות טבעוני פירושו לא לאכול אוכל שמקורו בחיות. עם זאת, לאנשים שונים עשויים להיות מגבלות והגדרות שונות של טבעונות. אולי תופתעו לגלות שעבור כמה טבעונים, סוגים מסוימים של סוכר נמצאים גם ברשימת אסור ללכת - אבל למה זה?

טבעונות וסוכר: מה הקטע?

כשאתה אופה או ממתיק את הקפה שלך, אתה כנראה משתמש בסוכר מזוקק. סוכר זה יכול להגיע מקנה סוכר או סלק סוכר, עם80 אחוזמכל ייצור הסוכר העולמי המגיע מהראשונים.

מאפרספקטיבה כימית,המוצרים מקנה סוכר וסלק סוכר זהים: שניהם סוכרוז מגובש. עם זאת, מוצרי קנה סוכר אינם תמיד טבעוניים, בעוד סלק סוכר בדרך כלל. ההבדל העיקרי טמון בתהליך הזיקוק.

עבור קנה סוכר, היבול נחתך, כתוש, מחומם ומקרר, וכתוצאה מכך נוצרים גבישי סוכר. סוכר סלק הוא לבן באופן טבעי, בעוד שלסוכר קנה סוכר יש גוון חום. כדי להפוך את סוכר קנה הסוכר לגרגר הלבן הנוצץ הזה, צריך לעדן אותו. מבחינה היסטורית, חלק מהיצרנים השתמשו בפח עצם כדי לעשות זאת.

מהו char עצם?

כפי שהשם מרמז, char עצם הוא חומר מוצק העשוי מה-עצמות של בעלי חיים- תוצר לוואי של תעשיית הבשר. העצמות מחוממות לטמפרטורות גבוהות והופכות למבנה שחור נקבובי, המשמש לאחר מכן כמסנן להלבנה והלבנת הסוכר.

בעוד שהתוצר הסופי אינו מכיל עצם או חומר מן החי, העובדה שהסוכר בא במגע עם פח עצמות גורמת לחלק מהטבעונים לאי נוחות.

החדשות הטובות? יצרנים רבים משתמשים כיום בשיטות מודרניות יותר, כמו פחמן גרגירי העשוי מחומר צמחי, במקום פחם עצם.

איך לוודא שאתה לא צורך סוכר לא טבעוני

כדי להימנע מסוכר לא טבעוני, בדוק תמיד את. מותגים רבים יציינו אם הסוכר שלהם ידידותי לטבעוני.

ישנם גם כמה סוכרים שהם באופן טבעי ידידותיים לטבעונים. הם כוללים:

• סוכר סלק (כאמור לעיל) - אין תהליך זיקוק כיוון שהוא כבר לבן מהמיצוי
• דמררה או סוכר גולמי - אלה שומרים על צבעם הטבעי ואינם דורשים זיקוק
• סוכר קוקוס - מופק מקוקוס ומעובד מינימלית

עם עובדות הסוכר שלך ביד, אתה מוכן לגבש קצתשכולם יוכלו ליהנות. בין אם אתם עוגיית סוכר בצוות או עוגת פירות קבוצתית (ללא שיפוט), הפכו את עונת החגים הזו למתוקה, נטולת מתחים ומלאת טעם!