אחד העיקרייםאחראי על עונתיעלול להישאר מדבק בימים של חלב גולמי לאחר שעזב גוף חם, על פי ניסויים חדשים באוניברסיטת סטנפורד, מה שמעלה חששות לגבי התפשטות פוטנציאלית של עופותאו 'שפעת העופות'.
כאשר החוקרים הדביקו אצווה של חלב גולמי ב-H1N1- תת-סוג של נגיף השפעת A - ושמרו אותו בטמפרטורת קירור ביתית סטנדרטית יחסית של 4 מעלות צלזיוס (כ-39 מעלות פרנהייט), הם גילו שלוקח לפתוגן 2.3 ימים להגיע לירידה של 99 אחוז בזיהום.
באופן מדאיג, חלק קטן מחלקיקי הנגיף נשאר במצב שניתן להעביר עד חמישה ימים. חיי המדף המומלצים של חלב גולמי בקירור הם בין חמישה לשבעה ימים, כלומר גם בנסיבות אידיאליות חלב המכיל את הנגיף עלול להעביר את השפעת לצרכן.
למרבה המזל, הפסטור פתר את האיום. כאשר החוקרים חיממו חלב נגוע ל-63 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, הם השביתו בהצלחה את נגיף השפעת המדבקת A.
"עבודה זו מדגישה את הסיכון הפוטנציאלי להעברת שפעת העופות באמצעות צריכה של חלב גולמי ואת החשיבות של פסטור חלב."אומרמהנדסת הסביבה אלכסנדריה בוהם מסטנפורד.
בוהם ועמיתיה אומרים שהם לא מצאו שום מחקר אחר שחקר כמה זמן נגיפים יכולים להישאר זיהומים בחלב גולמי. שלהם הוא הראשון, והוא מגיע בזמן קריטי.
לראשונה בעולם, התפרצות של שפעת עופות פתוגנית מאוד (HPAI) בארה"ב עשתה את הקפיצה באופן רשמי מציפורים לפרות, והדביקהברחבי המדינה עם נגיף H5N1.
נגיף H1N1 משמש לעתים קרובות כתחליף לנגיף H5N1 במחקר, ולכן תוצאות אלו מסטנפורד מאשרות את הרעיון שפסטור מגן על הציבור מפני חלב נגוע בשפעת.
בעוד שהזן הספציפי הזה של שפעת העופות עדיין לא נצפה מתפשט מאדם לאדם, הוא יכול לקפוץ מחיה לאדם, ומציע שחלב פרה הוא וקטור אפשרי לזיהום בבני אדם.
רק לפני מספר שבועות, פקידי בריאות הציבור בקליפורניה זיהו את נגיף H5N1שנמכר. כל המוצרים נזכרו מחשש שהם ידביקו את הצרכנים.
בשלב זה, נראה כי נגיף H5N1 יכול לחדור לבלוטות החלב של פרה ולהדביק עובדי משק חלב המטפלים בחלב גולמי או במכונות חליבה. חלקם מבויתיםאפילו מתו משתיית חלב גולמי ונגוע.
"ההתמדה של נגיפי שפעת בחלב גולמי מדאיגה, שכן צריכת חלב גולמי נותרה גבוהה בארצות הברית עקב גורמים תרבותיים ומספר תפיסות שגויות פופולריות", הכותביםלִכתוֹב.
"חלק מהתפיסות השגויות הללו כוללות אמונות שחלב גולמי יכול לרפא אי סבילות ללקטוז או אסטמה, לשפר את המערכת החיסונית ויש לו ערך תזונתי גדול יותר בהשוואה לחלב מפוסטר".
אף אחד מהטיעונים הללובסופו של דבר מגובים בראיות, והסיכונים בשתיית חלב גולמי יכולים להיות מסוכנים ביותר, אפילו קטלניים.
בערך 4 אחוזמהאמריקאים שותים חלב גולמי לפחות פעם בשנה, אבל אפילו עם אוכלוסייה כה קטנה החשופה ישירות לסיכון, יש איום על בריאות הציבור. ככל שנגיף HPAI מבלה יותר זמן בגוף האדם, כך יש לו יותר סיכויים להכיר את השטח, ואולי לעבור מוטציה כדי להדביק טוב יותר את המין שלנו בהמשך הדרך.
עד כה, עובדי רפת ארה"ב שחלו חלו, אבל מבחינה היסטורית, יש התפרצויות H5N1 בקרב בני אדם, יושב איפשהו בסביבות 50 אחוז.
אפילו בלי שפעת העופות במקום, גורמי הבריאות מזהירים ששתיית חלב לא מפוסטר עלולה לחשוף את הצרכנים לפתוגנים.כגוןליסטריה,סלמונלה,קמפילובקטר, וE. coli.
כיום, העצה הבריאותית הזו חשובה מתמיד.
המחקר פורסם במכתבי מדעי הסביבה וטכנולוגיה.
